El prestigioso programa “El sabor de mi tierra” que se transmite semanalmente a través de la televisión guatemalteca, visitó recientemente a Leticia Reyes, hija de don Angel Reyes y de doña Amparo López, ambos, barillenses.
Leti, vive actualmente en la aldea Paquix, del municipio de Chiantla, en donde, junto a su esposo, han iniciado desde hace varios años un restaurant llamado “Comedor Amparito”, en donde se sirve comida para las personas que viajan a varios municipios del norte del departamento, entre ellos, su natal Barillas.
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| Leticia Reyes, se caracteriza por ser una persona con mucha iniciativa y pasión, por la comida. |
Mirciny Moliviatis y Eduardo González, los dos chefs que conducen esta aventura, viajaron además hacia el centro de Huehuetenango, en donde estuvieron aprendiendo a hacer recetas de deliciosas comidas, entre ellas: pan aceitado, cordero asado con hierbas, dulces huehuetecos y granizada de cítricos con hierbas, como parte del episodio 14 de la famosa serie.
Receta de Cordero asado con hierbas de Los Cuchumatanes
Ingredientes:
- 1 Pierna de cordero
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Litro de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de sal gruesa
- Cantidad necesaria de Pimienta negra molida
- Cantidad necesaria de Romero
- Cantidad necesaria de Tomillo
- 12 Piezas de limón
- Cantidad necesaria de Orégano
- 2 Libras de papas cambray
- 1 Caja de Preparados Malher Jocón
- 1 Manojo de hierbabuena
- 1 Manojo de menta
- 2 Tazas de agua
Procedimiento:
- Sazonar la pierna de cordero, incorporarle el jugo de limón, el aceite de oliva y trocear con los dedos las hierbas.
- Pelar los dientes de ajo y colocarlos dentro del recipiente donde vamos a meter la pierna de cordero en el horno.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Lavar las papas cambray y echarlas dentro del recipiente para que se cocinen junto al cordero.
- Cubrir con papel aluminio y cocinar por 2 horas.
- Retirar el papel aluminio y dejar que se dore la pierna.
- Como ya es costumbre, el programa es ameno, entretenido y los chefs Moliviatis y González, comparten con los creadores de las recetas, no sólo el arte culinario, sino también aprenden nuevas técnicas de preparación de los platillos.
Felicitamos a Leticia Reyes, por ser una persona sencilla y humilde y porque, con esto nos demuestra que los barillenses podemos llegar muy alto.
Este programa fue parte del Episodio 14 Huehuetenango.
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